2/2/2008 · Kategori: Hamur isleri ve tuzlular

Mercimekli Afyon Bükme

Mercimekli Afyon Bükme

   

Malzemeler (Hamur için)

·       1,5 kg un

·       1 fincan sirke

·       Tuz

Hamur içi için

·       2 su bardağı sıvı yağ

·        ½ paket margarin

·       Haşhaş ezmesi

İç Malzemesi

·       2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

·       1 baş kuru soğan

·       Tuz

·       Karabiber

Hazırlanışı:

 1-Öncelikle soğanlar bir tencerede kavrulur, üzerine haşlanmış mercimek ve baharat ilave edilip karıştırılarak soğumaya bırakılır.

2-Diğer tarafta hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur ve 4 adet beze yapılarak biraz dinlendirilir.

3-Hamurlar açılıp içerisine ezilmiş haşhaşla karıştırılmış yağ sürülüp kare halini alacak şekilde katlanır. ikinci hamurda aynı şekilde açılıp yağlandıktan sonra daha önce hazırlanan hamur içine konularak katlanır.

4-Diğer hamurlar da bu şekilde hazırlandıktan sonra hamurun büyüklüğüne göre 4x4 veya 5x5 şeklinde kareler bölünüp her kare elle biraz inceltilerek arasına iç malzeme konulup dikdörtgen olacak şekilde katlanır.

5-Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilip üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırında pişirilerek afiyetle yenilir.

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (2) Yorum yaz!


28/1/2008 · Kategori: Hamur isleri ve tuzlular

Ispanaklı Mayalı Börek

Ispanaklı Mayalı Börek

Malzemeler

·       1 kg un

·       1 paket yaş maya

·       Tuz

İçi:

·       1 kg ıspanak

·       1 baş soğan

·       4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

·       Baharatlar

Hazırlanışı:

1-Öncelikle un, tuz ve su ile ele yapışacak kıvamda bir hamur yoğrulur.

2-Hazırlanan bu hamur mayalanmaya bırakılır.

3-Bu arada ıspanaklar çok ince kıyılır. Üzerine 1 baş soğan çok küçük doğranarak ilave edilir. Tuz ve baharatlarda ilave edildikten sonra elle iyice yoğrularak ıspanaklar ezilir.

4-Bu arada mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parça koparılıp elle oval biçimde açılıp yassıltılır.

5-Bir kenarına içten yerleştirilip önce rulo yapılır sonra rulo kendi etrafında döndürülerek burgu haline getirilip tepsiye dizilir.

6-Tepside de mayalanmaya bırakılıp üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir.

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!


7/12/2007 · Kategori: Hamur isleri ve tuzlular

Ispanaklı Ve Sade Gözleme

Porselen Demlik Çay Saatleri Etkinliği 6

Bugün sevgili blog arkadaşımın davetini yerine getirmek istedim. Sevgili arkadaşım http://guldencehobi.blogcu.com beni porselen demlik çay saatine davet etmiş. Bende iki tarifle katılayım istedim. Biri Neriman ablanın da yaptığı aynı hafta benimde yaptığım gözleme ikimizin tarifi de aynı hem kolay hem lezzetli.

Ispanaklı Ve Sade Gözleme

Ispanaklı Gözleme

Malzemeler

·       1 kg un

·       ½ paket instant maya (yaş mayada olur)

·       Tuz

·       su

İçi:  

·       ½ kg ıspanak

·       1 soğan

·       1 su bardağı lor peyniri

·       Tuz, baharat

Hazırlanışı:

    1-Un, tuz ve maya ile yumuşak bir hamur yoğrulur.

    2-Hazırlanan hamurdan ıspanaklı gözleme için cevizden büyük parçalar koparılıp beze yapılır.

    3-Hazırlanan bezeler çok kalın olmayacak şekilde açılıp üzerine iç malzemesi konulup diğer taraf üzerine kapatılır.

    4-Teflon tavada alt üst edilerek pişirilip sıcakken üzerine tere yağ sürülüp sıcak servis yapılır.

  İÇ: Ispanaklar ince kıyılır, üzerine soğan ve tuz eklenip elle ezilerek birbirine yedirilir. İçerisine lor peyniri konulur arzu edilen baharatlarla tatlandırılır. (lor peyniri konulmadan da olur)

Sade  Gözleme

Malzemeler

·       1 kg un

·       ½ paket instant maya (yaş mayada olur)

·       Tuz

·       Su

·       Sıvı+margarin yağ karışımı

Hazırlanışı:

    1-Un, tuz ve maya ile yumuşak bir hamur yoğrulur.

    2-Hazırlanan hamurdan bezeler alınır ve açılabildiği kadar ince açılır.

         

    3-Açılan hamurlar yağlanıp önce üçe sonra tekrar üçe katlanarak kare haline getirilir.

         

    4-Teflon tavada alt üst edilerek pişirilip servis yapılır.

Kalıcı Bağlantı Yorum (4) Yorum yaz!


12/9/2007 · Kategori: Hamur isleri ve tuzlular

Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler

·       1 kg un (4 su bardağı)

·       2 su bardağı ılık su

·       1 yemek kaşığı mahlep

·       1 yemek kaşığı şeker

·       1 tatlı kaşığı tuz

·       1 paket kuru maya

İçi:

·       1 su bardağı ezilmiş haşhaş

·       1 su bardağı kıyılmış ceviz

·       1 su bardağından 1-2 parmak eksik sıvı yağ

Hazırlanışı:

           1-Tüm malzemeler karıştırılıp ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğrulur.

          2-Hamurun üzeri kapatılarak hacminin 2-3 katı oluncaya kadar  mayalandırılır.

          3-Bu arada haşhaş yağ ve ceviz karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.

        

          4-Mayalanan hamur 2-3 bezeye ayrılır ve her biri tek tek açılıp üzerine haşhaşlı karışım sürülerek bir ucundan diğer ucuna gevşek olacak şekilde kadar sigara gibi sarılır.

          

          5-Uzun rulolar 3-4 parmak enliliğinde kesilerek tepsiye dik olarak yerleştirilip üzerine kalan haşhaşlı ve yağlı karışım veya yumurta sarısı sürülüp tekrar mayalanmaya bırakılır.

          6-Hamurlar hacminin 2-3 katı olunca fırında pişirilip servis yapılır.

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (5) Yorum yaz!


27/6/2007 · Kategori: Hamur isleri ve tuzlular

Ispanaklı Mantı

Ispanaklı Mantı

     

Malzemeler

            Hamuru

·  Un

·  1 yumurta

·  Su

İçi

·       Ispanak

·       Soğan

·       Lor peyniri

·       Karabiber, kırmızı biber,tuz

Hazırlanışı:

1-Öncelikle un bir kaba konulur içerisine 1 yumurta kırılır biraz tuz atılıp az su ilavesiyle çok sert bir hamur yapılır. Hamuru yoğururken ellerinizin kızarması lazım.

2-Hamurlardan bezeler yapıp nemli bez altında  dinlenirken soğanlar çok ince kıyılır ya da fazla sulanmayacak şekilde rondodan geçirilir.

3-Ispanaklar incecik kıyılır soğanlara ilave edilir.

4-Lor peyniri ve baharatlarda ilave edildikten sonra iyice karıştırılarak ıspanaklı iç hazırlanır.

5-Bezeler alınır un yardımıyla 0,5 cm incelikte açılır (ne çok kalın olacak nede çok ince) açılan hamurlar tupperware nin mantıcısı üzerine yayılır. Ve her oyuğun içine iç malzemesi yerleştirilip.  Açılan ikinci hamur üzerine kapatılıp bastırılarak mantıların aşağıya düşmesi sağlanır.

6-Hazırlanan mantılar tuzlu su içerisinde haşlanıp bir borcama alınıp bekletilir.

7-Bu arada bir tavaya sıvı yağ konulur. 4-5 diş sarımsak dövülüp ilave edilerek biraz kavrulur. Daha sonra salça ilave edilip hafifte su ilavesi ile salça açılarak bir sos hazırlanır.

8-Hazırlanan sos tepsideki mantının üzerine dökülüp sıcak servis yapılır.

9-Bu şekilde yenilebileceği gibi üzerine sarımsaklı yoğurtta dökülerekte yenilebilir.

Kalıcı Bağlantı Yorum (7) Yorum yaz!


« Önceki :: Sonraki »