SİBEL'İN MUTFAĞI

Yoğurtlu Erişteli Yeşil  Mercimek Çorbası

Bizim oralarda yeşil mercimekli erişte çorbası çok sık yapılır.Kışın genellikle salçalı olarak yazında yoğurtlunun soğuk olarak yapılanı tüketilir.

Ben yine kış için yoğurtlunun sıcak olarak tüketileninden  yaptım . Evdekiler severek içtiler.

Malzemeler

     

• 1 su b.haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su b.kuru erişte
• 8 su b.su
• 1 küçük soğan
• 1-2 diş sarımsak
• tuz
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

     Terbiyesi için:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı yoğurt

     Üzeri için:

• 1 çorba k.tereyağı veya sıvı yağ
• Kırmızı biber ve nane

Hazırlanışı

1-Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp sıvıyağda hafif pembeleştirelim.

2-Daha sonra üzerine sıcak suyu  ekleyip kaynamaya bırakalım.

3-Kaynayan suya erişteyi ve haşlanmış mercimeği ekleyelim.

4-Çorba kaynarken diğer tarafta terbiyesi için karıştırma kabına  unu, yumurtayı ve yoğurdu  üzerine 1 bardak su ekleyerek çırpıpıp çorbanın sıcak suyundan ekleyerek kıvamını açtıktan sonra çorbaya kesilmesini önlemek için karıştırarak ekleyelim.

5-Servis  ederken üzerine kırmızı biberli nane ya da sadece nane yakıp sıcak sıcak servis yapalım.

 

Ezo Gelin Çorba

Malzemeler

·        1 su bardağı mercimek

·        1 çay bardağı pirinç

·        1 çay bardağı bulgur

·        1 çay bardağı sıvı yağ

·        1 adet patates

·        1 adet havuç

·        1 adet kuru soğan

·        1,5 yemek kaşığı salça

·        1 yemek kaşığı un

·        1 yemek kaşığı kuru nane

·        Tuz

Hazırlanışı:

1-Bir tencereye mercimek, pirinç,  bulgur, küçük doğranmış patates, havuç,  kuru soğan ve takriben 2 litre kadar su konulup pişmeye bırakılır.

2-Mercimek ve sebzeler pişince tüm malzeme blenderdan geçirilerek ezilir.

3-Diğer bir tencerede yağ ve un konulup kavrularak miyane hazırlanır.

4-Hazırlanan miyaneye salça ilave edilip biraz kavrulur. Daha sonrada hazırlanan ezilmiş malzemeler ilave edilip karıştırılır.

5-Üzerine nane yakılarak servis yapılır (istenirse nane salça ile birlikte de kavrularak çorbaya konulabilir).

Düğün Çorbası

Daha öncede meslek lisesi mezunu olduğumu yemek yapmayı bu nedenle birada okulda öğrendiğimi belirtmişimdir. Her ne kadar ilgili okulun yüksek eğitimini de aldımsa da öğretmenlik yapmadığım için yemeklerimi kendim için yapıyor zaman zaman yeni çeşitlemelere gidiyorum. Başka sitelerde gördüğümü özellikle yabancı sitelerde gördüğümü kendi damak zevkime uygun hale getirmeye çalışıyorum.

Bu çorbada ilk öğrendiğim yemeklerden biri. Uzun zamandır yapmak istediklerimdendi nihayet yaptım.

Malzemelerinde aslında kuş başı et kullanılıyor ama ben evde bulunan kemikli etimi değerlendirdim.

Malzemeler

·       2 yemek kaşığı un

·       2 yemek kaşığı yağ

·       1 litre et suyu

·       2 limon

·       1 yumurta

·       250 gr et

·       Kırmızı biber

·       Tuz

Hazırlanışı:

1-Kemikli et bir tencereye konulur ve etleri yumuşayıncaya kadar haşlanır.

2-Diğer tarafta bir tencereye yağ konulur üzerine un ilave edilip un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.

4-İçine topaklanmasına meydan vermeden et suyu ve didilmiş etler ilave edilir. (ben kemikli et kullandığım için)

5-Yumurta sarısı ve limon suyu çırpılarak terbiye yapılır ve ılıştırılarak kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.

6-Üzerine kırmızı biberli yağ konulup servis yapılır.

Merhabalar uzun bir aradan sonra şu soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir çorbayla sitemin başına döndüm. Ben yokken sitemi ziyaret eden arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum. Ayrıca uzun bir süredir yeni tarif ekleyemediğim içinde özür diliyorum. Bilmeyen arkadaşlar içinde ayrılığımın nedenini söylemek istiyorum. 3 yaşındaki oğlumun kolu kırıldı. Allaha şükür şimdi iyi. O iyi olunca bende biraz rahatladım ve sitemle ilgilenmeye başladım. Uzun zaman önce yapıp da siteye koyamadığım tarifleri yavaş yavaş eklemeye başlayacağım.

Soğan Çorbası

Malzemeler

·       3 orta boy kuru soğan

·       2 yemek kaşığı un

·       1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

·       3 su bardağı su

·       1 su bardağı süt

·       1 yumurta

·       Üzeri için kıtır ekmek

Hazırlanışı:                     

1-Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağ ile rengi değişene kadar kavrulur.

2-İçine un ilave edilip un kokusu gidinceye kadar soğanla kavurma işlemine devam edilir.

3-Daha sonra içerisine su ve tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayan ve kıvamlanan çorba blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir karışım elde edilir.

4-Bir başka tabakta yumurta  sarısı ve süt çırpılarak terbiye hazırlanır. Hazırlanan terbiye kaynamakta olan çorbaya ılıklaştırılarak ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır.

5-Ara ara karıştırılarak kaymak tutması ve topaklaşması önlenir.

6-Servis sırasında üzerine kızarmış ekmek parçaları konularak servis yapılır.

Arpa Şehriyeli Yoğurt Çorbası

Malzemeler

·       3 yemek kaşığı arpa şehriye

·       1 yemek kaşığı un

·       1 yumurta

·       1 yemek kaşığı tereyağ

·       2 su bardağı yoğurt

·       1-1,5 litre kadar su

Hazırlanışı:                     

1-Şehriyeler tencerede hafif kavrularak renkleri pembeleştirilir.

2-Diğer tarafta bir kabın içerisine un konulup yumurta ve yoğurtla karıştırılır.

3-Hazırlanan karışım kavrulmuş şehriyenin üzerine dökülüp su ile inceltilir ve çorba içindeki şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

         4-Pişen çorba servis yapılırken arzuya göre üzerine ya nane ya da kırmızı biberli yağ yakılıp dökülür