9/10/2007 · Kategori: sezeler ve zeytinyaglilar

Zeytinyağlı Havuç

Zeytinyağlı Havuç

Malzemeler

·       4 adet havuç

·       1 soğan

·       3-4 diş

·       Sarımsak

·       ½ çay bardağı sıvı yağ

·       Tuz

Hazırlanışı:

1-Soğanlar yarım halka şeklinde doğranıp tencereye konulur.

2-Üzerine halka şeklinde doğranmış havuçlar, yağ, şeker, tuz  ve sıcak su ilave edilerek havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

3-Soğutulduktan sonra servis yapılır.

Kalıcı Bağlantı Yorum (1) Yorum yaz!


13/7/2007 · Kategori: sezeler ve zeytinyaglilar

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı yaprak sarma hem son derece kolay gibi görünen hemde zor bir yemek. Çünkü her bir yaprağı tek tek açıp içerisine iç koyup sarmak öyle çok kolayda görünmüyor. Bu işi iyi yapan annelerimiz ellerinin arasında çok da maharetli bir şekilde yaprakları nerdeyse kalem gibi sarıp tencereye seri bir şekilde dizerler. Küçüklüğümde annemin eline bakar ama bir türlü yaprakları üst üste getirip elimin arasına yuvarlayamazdım. Fakat Kız Meslek Lisesi Yiyecek hazırlama bölümünde okumaya başlayınca bu tür ince işleride yavaş yavaş öğrenmeye başladım. Şimdilerde elimde değil ama bir tahta üzerinde son derece güzel yaprak sararım. Ama sadece yaprağı sarmakla da iş bitmiyor. Sarma için iyi yaprak bulacaksınız, güzel bir iç hazırlayacaksınız ve yine pişireceksiniz. O kadar çok değişik iç hazırlama ve pişirme yöntemi var ki. Dolayısıyla bunlarda yaprak sarmasının tadını değiştiriyor.

Ben kendi tarifimi vereceğim. Çünkü kuş üzümlü, fıstıklı, tarçınlı sarmayı bizde kimse yemiyor o nedenle kendi tarifimi ekleyeceğim. Genellikle göz kararı yaparım ama elimden geldiğince ölçü vermeye çalışacağım.

 

Malzemeler

·       ½ kg asma yaprağı (ben bahçeden topladım)

·       2 su bardağı pirinç

·       4-5 adet kuru soğan

·       1,5 çay bardağı zeytinyağı

·       1 yemek kaşığı kuru nane

·       1-1,5 tatlı kaşığı karabiber

·       1 tatlı kaşığı kırmızı biber

·       3-4 adet rendelenmiş domates

·       tuz

Hazırlanışı:

1-Öncelikle asma yaprakları kaynamış suda renkleri değişinceye kdar haşlanır süzülüp bir kenarda bekletilir.

2-Bu arada derin bir tavaya sıvı yağ konulur üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar konulur ve hafif rengi sararıncaya kadar kavrulur.

3-Daha sonra içerisine yıkanmış pirinçler ilave edilip tekrar kavurmaya devam edilir.

4-Pirinçler şeffaflaşınca içerisine rendelenmiş domates ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulup üzerine arzuya göre tuz ve baharatlar ilave edilir.

5-Son olarak üzerine az miktarda su ilave edilip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

6-Bir kenarda soğumaya bırakılı.

7-Son olarak dinlenmiş sarma içi alınıp yaprakların üzerine kafi miktarda konulup sarılır.

 

8-Tencereye yerleştirilen yaprak sarmaların üzerine ben  yarım çay bardağı sıvı yağda kızdırılmış 3-4 diş sarımsak bir miktar tuz ilave edip üzerine 1 limonu dilimleyip yerleştiriyorum. (kışın sarımsakla birlikte kurutulmuş domateste koyuyorum çok güzel oluyor)

9-Üzerine bir tabak kapatıp, yeterli miktarda da kaynatılmış su ilave edip pişmeye bırakılır.

10-Pişen sarmalar soğutulduktan sonra servis yapılır.

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (21) Yorum yaz!


20/6/2007 · Kategori: sezeler ve zeytinyaglilar

Fırında Kremalı Brokoli

Fırında Kemalı Brokoli

Brokoli çok sevdiğim bir sebzedir. Ve evde çok sık pişer değişik bir tarif bulduğum zamanda onu kendime göre uyarlayıp mutlaka pişiririm. Bu tarifi de internette yemek sitelerini dolaşırken alıp bir köşeye yazmışım. Hatta denemişim ve resimlemişim ama sitemde yaşadığım aksaklıklardan dolayı bir türlü ekleyememişim. Artık ekleme zamanı geldiğini düşünüp güzel bir tarifi sizlerle paylaşmaya karar verdim.

 

Malzemeler

·        500 gr brokoli

·        2 orta boy havuç

·        1 orta boy kuru soğan

·        1 büyük boy patates

·        1/2 demet ince kıyılmış maydanoz ve dereotu

·        1 kutu hazır krema

·        2 yumurta (sarı ve beyazları ayrılmış)

·        1 çay bardağı zeytinyağı

·        Tuz, karabiber, yenibahar, pul biber, kekik, kimyon

·        Üzeri için kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1 Brokolileri tuzlu kaynar suya atın ve 5-6 dakika diri kalacak şekilde haşlayıp süzün, soğuk sudan geçirip bir kenara alın. 

2-Diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Üzerine rendelenmiş patates ve havuçları ekleyip kavurmaya devam edin.

3-Sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar pişirip üzerine baharatları ekleyip (sevip sevmeme durumuna göre  baharatları ayarlayabilirsiniz) ocağın altını kapatın içerisine kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edip karıştırarak bir borcamın altına yayın.

4-Borcama yayılmış sebzelerin üzerine haşlanmış brokolileri dizin.

5- Başka bir kapta krema, yumurta sarıları, miktarını zevkinize göre ayarlayacağınız karabiber, kimyon ve kekiği tel çırpıcı ile hızlıca karıştırıp köpürtün. Onun üzerine de Yumurta beyazlarını da başka bir kapta tuz ilave ederek hızlıca mikserleryip köpük köpük oluncaya  kadar çırpın ve yavaşça köpüğünü söndürmeden kremalı karışıma ekleyerek çok hafif karıştırıp hazırlanan karışımı borcama yayılmış sebzeli brokolilerin üzerine yayın.

6-Son olarak üzerine kaşar peyniri serpip (bu işlemi pişmeye yakında yapabilirsiniz) fırında kızarıp kremalı karışımla sebzeler bütünleşinceye kadar pişirip. Sıcak servis yapın.

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (2) Yorum yaz!


15/3/2007 · Kategori: sezeler ve zeytinyaglilar

Tülin’in Etli Ekşili Bürüksel Lahanası

Tülin’in Etli Ekşili Bürüksel Lahanası

Bürüksel lahanasında şöyle lezzetli bir tarif arayıp duruyordum. Bir gün arkadaşım Tülin bu yemeği yapıp bize yedirdi ve lezzetini çok beğendim. Bugünde hem yemeği yapmış hem de tarifi getirmiş bende sizlerle paylaşmak istedim. Deneyin sizlerde beğeneceksiniz. Ellerine sağlık Tülin.

Malzemeler

·       150 gr kuzu kuşbaşı

·       1 adet kuru soğan

·       1 yemek kaşığı margarin

·       3 adet havuç

·       2 adet patates

·       1 yemek kaşığı salça

·       400 gr bürüksel lahanası

·       2 su bardağı sıcak su

·       2-3 diş sarımsak

·       1 adet limon suyu

·       Tuz, nane, kırmızı biber, maydanoz

Hazırlanışı:

1-Öncelikle et yıkanıp suyunu çekinceye kadar kavrulur.

2-Üzerine ince kıyılmış soğanlar ve margarin ilave edilip kavurmaya devam edilir.

3-Halka halka doğranmış havuçlarla, iri doğranmış patatesler ilave edilip karıştırılır.

4-Salça hafifçe sulandırılıp lahanalarla beraber ete katılır.

5-üzerine sıcak su ilave edilip takriben 20 dk. pişirilir.

6-İndirmeye yakın üzerine dövülmüş sarımsak, limon suyu, Tuz, nane, kırmızı biber katılıp karıştırılır.

7-Ocaktan aldıktan sonra üzeri maydanozlarla süslenip servis yapılır.

Kalıcı Bağlantı Yorum (5) Yorum yaz!


6/3/2007 · Kategori: sezeler ve zeytinyaglilar

Fava

Fava

Malzemeler

·       500gr.Kuru bakla içi

·       4 yemek kaşığı toz şeker

·       1,5 limon

·       1 su bardağı z.yağ

·       1 orta boy soğan

·       1,5 tatlı kaşığı tuz

·       1 demet çok ince kıyılmış dere otu

Hazırlanışı:

1.Kuru baklalar bir gün önceden yıkanıp üzerini geçecek kadar su ilave edilip, yarım limon suyu ve 2 yemek kaşığı şeker ilave edilerek bekletilir.

2-Sabah o su dökülüp yeniden su, yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı şeker ilave edilerek kaynamaya bırakılır. (baklalar yumuşayıncaya kadar haşlanır, gerekirse su ilave edilir)

3-Diğer tarafta soğanlar çok küçük doğranıp sıvı yağda pembeleştirilir. Üzerine robottan geçirilen püre,1 yemek kaşığı şeker ve yarım limon suyu ilave edilip hızlı karıştırılarak pişirilir.

4- Son olarak ince kıyılan dereotu da ilave edilip 5-10 dk. daha pişirilip ocağın altı kapatılır.

5-İstediğiniz kalıplara konulur ve oda ısısında soğutulduktan sonra buzdolabına kaldırılır. Yenileceği zaman kalıptan çıkarılıp limon zeytinyağı ve dereotu ile süslenir.

Kalıcı Bağlantı Yorum (3) Yorum yaz!


« Önceki :: Sonraki »