Zeytinyağlı Yaprak Sarma
13/7/2007Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı yaprak sarma hem son derece kolay gibi görünen hemde zor bir yemek. Çünkü her bir yaprağı tek tek açıp içerisine iç koyup sarmak öyle çok kolayda görünmüyor. Bu işi iyi yapan annelerimiz ellerinin arasında çok da maharetli bir şekilde yaprakları nerdeyse kalem gibi sarıp tencereye seri bir şekilde dizerler. Küçüklüğümde annemin eline bakar ama bir türlü yaprakları üst üste getirip elimin arasına yuvarlayamazdım. Fakat Kız Meslek Lisesi Yiyecek hazırlama bölümünde okumaya başlayınca bu tür ince işleride yavaş yavaş öğrenmeye başladım. Şimdilerde elimde değil ama bir tahta üzerinde son derece güzel yaprak sararım. Ama sadece yaprağı sarmakla da iş bitmiyor. Sarma için iyi yaprak bulacaksınız, güzel bir iç hazırlayacaksınız ve yine pişireceksiniz. O kadar çok değişik iç hazırlama ve pişirme yöntemi var ki. Dolayısıyla bunlarda yaprak sarmasının tadını değiştiriyor.
Ben kendi tarifimi vereceğim. Çünkü kuş üzümlü, fıstıklı, tarçınlı sarmayı bizde kimse yemiyor o nedenle kendi tarifimi ekleyeceğim. Genellikle göz kararı yaparım ama elimden geldiğince ölçü vermeye çalışacağım.
Malzemeler
· ½ kg asma yaprağı (ben bahçeden topladım)
· 2 su bardağı pirinç
· 4-5 adet kuru soğan
· 1,5 çay bardağı zeytinyağı
· 1 yemek kaşığı kuru nane
· 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
· 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
· 3-4 adet rendelenmiş domates
· tuz
Hazırlanışı:
1-Öncelikle asma yaprakları kaynamış suda renkleri değişinceye kdar haşlanır süzülüp bir kenarda bekletilir.
2-Bu arada derin bir tavaya sıvı yağ konulur üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar konulur ve hafif rengi sararıncaya kadar kavrulur.
3-Daha sonra içerisine yıkanmış pirinçler ilave edilip tekrar kavurmaya devam edilir.
4-Pirinçler şeffaflaşınca içerisine rendelenmiş domates ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulup üzerine arzuya göre tuz ve baharatlar ilave edilir.
5-Son olarak üzerine az miktarda su ilave edilip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
6-Bir kenarda soğumaya bırakılı.
7-Son olarak dinlenmiş sarma içi alınıp yaprakların üzerine kafi miktarda konulup sarılır.
8-Tencereye yerleştirilen yaprak sarmaların üzerine ben yarım çay bardağı sıvı yağda kızdırılmış 3-4 diş sarımsak bir miktar tuz ilave edip üzerine 1 limonu dilimleyip yerleştiriyorum. (kışın sarımsakla birlikte kurutulmuş domateste koyuyorum çok güzel oluyor)
9-Üzerine bir tabak kapatıp, yeterli miktarda da kaynatılmış su ilave edip pişmeye bırakılır.
10-Pişen sarmalar soğutulduktan sonra servis yapılır.
Konu: su miktari
tarif icin tesekkurler, ne kadar su koyulmasi gerektigini de yazarsiniz cok memnun olurum.
Bağlantı »
Konu: yaprak sarma
süpper bir tarif bende şimdi yaptımakşam misafirim gelicek çokta basit
beyenilince yorum yazarım
Bağlantı »
Konu: süper dolma
eşim yabancı ve bizim yemeklerimize pek alışamdı doğrusu. birçok yerde tadına baktı yaprak sarmanın ama hiç beğenmedi. yıllar önce ben de yapmıştım ama elime yüzüme bulaştırmıştım. geçen hafta sizin tarifinizle bir kez daha denedim. eşim bayıldı kızım da....bir öğünde bitti tüm sarmalar. ve ... bir kez daha istedi. bunun üzerine bu gün tekrar yaptım ve ocakta pişmesini bekliyorum. Ama korkarım bu kez pek iyi olmayacak çünkü yapraklar çok kalındı bu kez. Yine de umudum var çünkü gerçekten enfes bir tarif bu. sonsuz teşekkürler
Bağlantı »
Konu: super oluyor
yaprak sarma favorı yemegımdır ben ekstra ıcıne bıraz salca kuru maydonoz ve nar ekşiside eklıyorum ve gercekten cok lezzetlı oluyor tavsıye ederım
Bağlantı »
Konu: Suyu ne kadar koymalı
Benim için önemli olan kısmı suydu ama bitek onu yazmamışsınız :D yeteri kadar derken ne kadar? Mesela ben yaprakları dikine dizildiğini görmüştüm anneannemden, o şartta ne kadar koymalı, su deymeyen yer pişermi falan bilmiyorum. Net bişey diyebilirmisiniz ki?
Bağlantı »
Konu: yaprak sarma
harika görünüyo elinize sağlık hemen bende yapıyorum
Bağlantı »
Konu: selam
merhaba ben aylin biz bugün sarmayı yapıcaz 7 sınıfa ğidiyoruz güzel olursa tekrar yorum yapıcaz thanx ...damla,aylin,seher
Bağlantı »
Konu: zzeytinyağlı yaprak sarması
ellerinize sağlık çok güzel görünüyor böyle güzel tarifleri bizimle paylaştığınız için çok teşekkürler
Bağlantı »
Konu: slm
oley oley yaptım sarma tarifini eşim bayıldı 5 senelik evliyim eşim ilk defa güzel olmuş dedi sana ne kadar teşekkür etsem az gelir tekrar tekrar teşekkürleeeeeeeeeeeer ellerine sağlık herkese tavsiye ediyorum mutlaka deneyin
Bağlantı »
Konu: slm
sibel ablacım tarifine bayıldım çokta pratik digerlerinde fıstık üzüm filan diyor benim eşim hayatta yemez ben yaptıgımda çok kuru oluyor diyorlardı ama yarın yapıcam mutlaka inşallah eşim ve çocuklarım begenir teşekkür ederim sana.Yarın yapınca hemen sana yazıcam nasıl oldugunu kocaman öpüldün:-DDDDD
Bağlantı »
Konu: super sarma
en guzel tarıf sızın ya ona oyle kımı uzum felen koyuyo soganla uzum bır arda olurmu hıc....en kısa zamanda denıyecem sızın tarıfı cok sagolun ben yenı evlıyım yemek yapmaktan pek anlamıyorum sızın tarıflerınızle bıraz ogrenırım ınsallah...
Bağlantı »
Konu: ...
bencede yaprak sarması bole olur kımısı seker fıstık kus uzumu falan herkez sevmez ole ya asıl tarıfın hası bu arkadaslar bosuna masraf yapıpta denemeyın bıle onları turk ısı bu turk
Bağlantı »
Konu: merhaba
tarif için tesekkürleriben ilk defa bu tarifi deneyeceğim fakat sarmaları pişirirken ne kadar su koymam gerekiyor yardımcı olursanız sewınırım :):)
Bağlantı »
Konu: merak
semilay hanım sarmanızın tarifini merak ettik şimdi
Bağlantı »
Konu: sarmaaaaaaaa
süperrr annem ben sarmaları hemen bıtırıorum dıe yapmıo buqun yapıçam oleyyyyyyy
Bağlantı »
Konu: YAPRAK SARMA
Süper görünüyor bencede bildigimiz yaprak sarmasina ne kus üzümü ne findik nede fistik nede seker girmeli bende baya bir cabadan uyrastan sonra basardim sarma sarmayi anneminkindende daha güzel oluyor bildigimiz kalem gibi harika kendimi fazla övdüm ama benim yasimdakilerin cogu yapamaz bilmezde ayrica (25) yasindayim ev hanimiyim kizimda bayilir 15 aylik
:-) annemde ayrica itiraf etti babam bayilir. birde benim yaptigim gibi az birseyde dere otu koymak denek lazim cok güzel oluyor tavsiye ederim inanin cok güzel oluyor isteyene tarif verebilirim hoscakalin
Bağlantı »
Konu: harika
Ilk kez yaptim zeytin yagli dolmayi kendimle gurur duydum cok guzel oldu herkeze tavsiye ederim tarif icin tesekkurler.
Bağlantı »
Konu: ennfeesss
merhaba sibell hanim ben gul... canadada yasiyorum buranin yamakleri bizim damak tadimiz deil turk mutfagi gercekten ccookk zengin..genelde yemeklerimizi kendi evimizde turk usulu yiyoruz..americalilarin damak tadi farkli onlarda boyle seviyoorlar saygi duyuyorumm benn.verdiginiz yaprak sarmasini yaptim esim bayildi..bir daha yaparsin deil mi deyince aglayayim mi guleyimmi bilemedim..ilk defe yapmistim 5 saat surdugunu soylemeden gecemeyecegim.tarifiniz icin tesekkur ederim devamini bekler hayatta basarilar dilerim hoscakalin...
Bağlantı »
Konu: mmmmmm
domates rendesinin yaprak sarmasına konulduğunu ilk defa duydum. denicem umarım güzel olur.
Bağlantı »
Konu: selam
bencede yaprak sarması zeytinyağlı olarak böyle olur.bende hiç sevmem öyle kuş üzümlü falan.ellerinize sağlık
Bağlantı »
Konu: mmm
eline sağlık çok severim sarmayı..
Bağlantı »
Konu: www.minemutfakta.blogcu.com
Sibel hanım merhaba
Ziyaretiniz ve yorumlarınız için teşekkürler
İade-i ziyaret için geldim.
Ellerinize sağlık
Çok güzel görünüyor.
Ayrıca ne iyi yapmışsınzı blogcularla buluşmakla, ben sürekli takip edemediğim için hem etkinliklerden hem oyunlardan,sobelenmelerden hem de tanışmalardan haberdar oalmıyorum.
Oysa bence blogcu olmanın en keyifli yanı bunlar.
Sevgiler
Her zaman beklerim
Bağlantı »