13/7/2007 � Kategori: sezeler ve zeytinyaglilar

Zeytinya�l� Yaprak Sarma

Zeytinya�l� Yaprak Sarma

Zeytinya�l� yaprak sarma hem son derece kolay gibi g�r�nen hemde zor bir yemek. ��nk� her bir yapra�� tek tek a��p i�erisine i� koyup sarmak �yle �ok kolayda g�r�nm�yor. Bu i�i iyi yapan annelerimiz ellerinin aras�nda �ok da maharetli bir �ekilde yapraklar� nerdeyse kalem gibi sar�p tencereye seri bir �ekilde dizerler. K��kl��mde annemin eline bakar ama bir t�rl� yapraklar� �st �ste getirip elimin aras�na yuvarlayamazd�m. Fakat K�z Meslek Lisesi Yiyecek haz�rlama b�l�m�nde okumaya ba�lay�nca bu t�r ince i�leride yava� yava� ��renmeye ba�lad�m. �imdilerde elimde de�il ama bir tahta �zerinde son derece g�zel yaprak sarar�m. Ama sadece yapra�� sarmakla da i� bitmiyor. Sarma i�in iyi yaprak bulacaks�n�z, g�zel bir i� haz�rlayacaks�n�z ve yine pi�ireceksiniz. O kadar �ok de�i�ik i� haz�rlama ve pi�irme y�ntemi var ki. Dolay�s�yla bunlarda yaprak sarmas�n�n tad�n� de�i�tiriyor.

Ben kendi tarifimi verece�im. ��nk� ku� �z�ml�, f�st�kl�, tar��nl� sarmay� bizde kimse yemiyor o nedenle kendi tarifimi ekleyece�im. Genellikle g�z karar� yapar�m ama elimden geldi�ince �l�� vermeye �al��aca��m.

Malzemeler

� � kg asma yapra�� (ben bah�eden toplad�m)

� 2 su barda�� pirin�

� 4-5 adet kuru so�an

� 1,5 �ay barda�� zeytinya��

� 1 yemek ka�� kuru nane

� 1-1,5 tatl� ka�� karabiber

� 1 tatl� ka�� k�rm�z� biber

� 3-4 adet rendelenmi� domates

� tuz

Haz�rlan��:

1-�ncelikle asma yapraklar� kaynam�� suda renkleri de�i�inceye kdar ha�lan�r s�z�l�p bir kenarda bekletilir.

2-Bu arada derin bir tavaya s�v� ya� konulur �zerine yemeklik do�ranm�� kuru so�anlar konulur ve hafif rengi sarar�ncaya kadar kavrulur.

3-Daha sonra i�erisine y�kanm�� pirin�ler ilave edilip tekrar kavurmaya devam edilir.

4-Pirin�ler �effafla��nca i�erisine rendelenmi� domates ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulup �zerine arzuya g�re tuz ve baharatlar ilave edilir.

5-Son olarak �zerine az miktarda su ilave edilip pirin�ler yumu�ay�ncaya kadar pi�irilir.

6-Bir kenarda so�umaya b�rak�l�.

7-Son olarak dinlenmi� sarma i�i al�n�p yapraklar�n �zerine kafi miktarda konulup sar�l�r.

8-Tencereye yerle�tirilen yaprak sarmalar�n �zerine ben yar�m �ay barda�� s�v� ya�da k�zd�r�lm�� 3-4 di� sar�msak bir miktar tuz ilave edip �zerine 1 limonu dilimleyip yerle�tiriyorum. (k��n sar�msakla birlikte kurutulmu� domateste koyuyorum �ok g�zel oluyor)

9-�zerine bir tabak kapat�p, yeterli miktarda da kaynat�lm�� su ilave edip pi�meye b�rak�l�r.

10-Pi�en sarmalar so�utulduktan sonra servis yap�l�r.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (21) Yorum yaz! Arkada��na G�nder!

21 yorum yaz�lm��t�r

Yazan:emine | Tarih: 4/9/2009
Konu: yaprak sarma

s�pper bir tarif bende �imdi yapt�mak�am misafirim gelicek �okta basit
beyenilince yorum yazar�m

S�BEL'�N MUTFA�I

Zeytinya�l� Yaprak Sarma

Men�

Son Yaz�lar�m

Kategorilerim

Arkada�lar�m

Ba�lant�lar�m